Şehriyeli Pilav Tarifi Malzemesi ve Yapılışı Videolu Anlatım

"Şehriyeli Pilav"
ama önce malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı şehriye
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 su bardağı tavuk suyu
ve 1 tatlı kaşığı tuz
evet malzemelerden sonra, pilavımızın yapımına geçeceğiz ama...
pilav Türk mutfağında bir maharet göstergesidir
bizim şimdi vereceğimiz tarifte çok kolay yolla...
çok lezzetli bir pilav yapacağız
isterseniz hemen geçelim
tencereye ayçiçek yağını koyuyoruz
geleneksel Türk pilavı tereyağında pişer
onun için sonunda birazda tereyağı koyacağız
ama bu sağlıklı olacak, şimdi şehriyemizi ilave ediyoruz
biz arpa şehriye kullandık
diğer şehriyeleri de kullanabiliriz
şöyle kahverengi renk alana kadar kavuruyoruz
şehriyemiz kavrulurken biz de pilav yapmanın inceliklerinden...
biraz söz edelim
biz ölçü olarak bu bardağı kullandık
1 su bardağı pirince; eğer pirinci suda bekletmemişsek...
direk yıkamışsak, 2 su bardağı su...
eğer yarım saat kadar suda bekletmişsek...
1,5 su bardağı kadar su ölçüsü önemli
su derken bunun içinde tavuk suyu ve et suyu da...
aynı miktarda kullanılabilir, evet devam edelim
gördüğünüz gibi şehriyemiz kavruldu
tereyağını atıyoruz
ve tuzunu da ilave ediyoruz
bol suda yıkadığımız fakat suda bekletmediğimiz...
pirincimizi ilave ediyoruz
pirinç kendini belli edecektir
şöyle parlak bir görünüm kazanana kadar kavuruyoruz
yavaş yavaş kıvama gelmeye başladı
zaten sertleştiği de belli oluyor
şunuda söyleyelim; sadece tereyağı kullanacaksak...
2 çorba kaşığı tereyağı kullanacağız
artık istediğimiz parlaklığa geldi...
tavuk suyumuzu bırakıyoruz
su ya da et suyu da kullanabiliriz
şöyle bir karıştıralım
kaynama noktasına geldikten sonra kısacağız
kapağını da kapatlım
evet pilav kaynamaya başladı, şimdi ateşi kısıyoruz
şöyle bir 9-10 dakika da kısık ateşte pişiriyoruz
evet süremiz doldu, çok güzel bir şekilde suyunu çekmiş pilavımız
üzerine kağıt havlu ya da temiz bir bez örtüyoruz
en az yarım saat demlendiriyoruz
kapatıyorum şuanda
pilavımız dinlendi
farkettiyseniz tavuk suyunu koyduktan sonra hiç karıştırmadık
şimdi dikkatli bir şekilde, öncelikle kenarlardan...
ortaya doğru karıştırıyoruz
şimdi bir kaseye hafif bastırarak yerleştiriyoruz
ve bir servis tabağına ters çeviriyoruz
artık sofraya götürebiliriz

Yorumlar