Kaklı Tatlı Tarifi Malzemeleri ve Yapılışı

"Kaklı Tatlı"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru dut
1 çay bardağı kuru erik
10 adet kuru kayısı
6 adet kuru incir
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı buğday nişastası
ve 4 su bardağı su
üzeri için; 2 çorba kaşığı dövülmüş fındık
malzemelerimizi öğrendikten sonra...
kaklı tatlımızın yapımına meyveleri doğrayarak...
daha doğrusu kuru meyveleri (kakları) doğrayarak başlıyoruz
önce kayısıları doğrayalım
biz burada renk vermesi açısından iki çeşit kayısı kullandık
biri gün kurusu, diğeri normal kuru kayısı
çok fazla küçük olmayacak, çok da büyük olmayacak şekilde doğruyoruz
bunları akşamdan ıslattık
bu önemli bir detay
kayısıları doğradık
şimdi gene akşamdan ıslattığımız incirleri doğruyoruz
bizim incirlerimiz küçük, altı tane kullandık
eğer büyük incir kullanıyorsak dört tane yeterlidir
incirlerden sonra erikleri doğruyoruz
erikleri de akşamdan ıslattık
çekirdeklerini çıkarttık ve bu büyüklükte doğruyoruz
kuru eriği de doğradık
biz burada kırmızı dut kurusu kullandık, beyazı da olabilir
ve çekirdeksiz İzmir üzümü, bunları doğramaya gerek yok
şimdi tatlımızın sıvı kısmını hazırlamaya sıra geldi
4 su bardağı soğuk suyu...
tencereye bırakıyoruz
üzerine nişastayı ekliyoruz
nişastayı tamamen dağılana kadar karıştırıyoruz
soğuk su olduğu için topaklaşmadı
şimdi şekeri de ilave ediyoruz
şöyle bir-iki tur karıştırdıktan sonra ateşe yerleştirebiliriz
nişastalı şekerli suyumuzu orta ateşe yerleştiriyoruz
karıştırarak şeffaflaşmasını bekliyoruz
görüldüğü gibi karışımımız şeffaflaştı
ancak daha kaynama noktasına gelmedi
şimdi bu sırada biz kaklarımızı ilave edeceğiz
birlikte kaynayacaklar
hem de karışım kıvam alacak
orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz
gördüğünüz gibi kaklı tatlımız kıvam aldı
çok güzel bütünleşti, şimdi artık ateşi kapatıyoruz
tatlımız sıcakken şimdi kaselere paylaştırıyoruz
özellikle her meyvenin mutlaka karışmış olarak...
kaseye denk gelmesini sağlayalım
soğuduğu zaman biraz daha koyulaşacak
şimdi duyar gibiyim, 'aşureye benzedi' diyorsunuz...
ama inanın çok farklı bir lezzeti var
oda ısısına geldikten sonra buzdolabına koyacağız
sonra üzerine fındık serpeceğiz
ama göstermek amacıyla birkaç tanesini süsleyelim
istediğimiz her şeyle süsleyebiliriz
üzerinden bir gece geçerse, çok daha lezzetli ve kıvamlı olacaktır

Kategori :

Yemek Tarifleri

Etiketler :

 Kaklı Tatlı     Tarifi     Malzemeleri     Ve     Yapılışı   

Yorumlar